السليقة أو كما تسمى باللغة الكردية دانوك (danûk)، من أساسيات الاستعداد لفصل الشتاء في منطقة الجزيرة في الشمال الشرقي في سوريا.
يقوم أساس العملية على سلق القمح في قدر كبير باستعمال الحطب. يتم نشر القمح المسلوق على سطح المنزل لمدة 3 أيام مع تقليبه،وتعريضه للشمس بشكل مستمر لضمان جفافه كلياً.
يتم بعدها طحنه واستخراج عدة انواع من السميد والبرغل منه، والتي تشكل مادة أولية لأغلب الأكلات الشعبية، مثل البرغل، سميد الكبة، النخالة، الخشانة، سميد والكتلك (اكلة كردية تشبه الكبة لكنها تؤكل مسلوقة).
تترافق السليقة مع صنع الشعيرية التي تتم إضافتها للبرغل، من دقيق القمح باستخدام آلة خاصة. هذا الطقس مهدد بالاندثار بسبب تراجع الكثير من أهالي المنطقة عن صنع السليقة التي تتطلب مجهوداً كبيراً في صناعتها رغم انها تلقى شعبية كبيرة خاصة عند الأطفال الذين يتجمعون حول القدر بانتظار أخذ حصتهم منها.
فيان حسو تابعت عملية السليقة وعادت بهذه الصور
