مع حلول شهر أيار/ مايو من كل عام يترصد الفلاحون في ريف إدلب موسمهم الزراعي من القمح، ليس بهدف الحصاد فقط إنما لإنتاج محصول الفريكة.
رحلة القمح القاسي لانتاج الفريكة. يتم قطع سنابل القمح قبل أوان حصادها بحوالي 20 يوماً بواسطة المنجل، وهو عبارة عن آلة حادة تستخدم في حصاد المحاصيل الزراعية.
“ينتج دونم القمح الواحد من 100 إلى 200 كلغ من الفريكة، ويعود التراوح في هذا الانتاج إلى الموسم السنوي من الأمطار والعناية التي يقدمها الفلاح لأرضه. سعر الكيلو غرام الواحد بين 500 و1000 ليرة سورية، بحسب جودته. حيث تعد الفريكة السوادية الطليانية أجود أنواع الفريكة” وفق ما يقول المزارع أبو يونس (55 عاما).
وعن آلية انتاج الفريكة يقول صاحب آلة تستخدم في جرش الفريكة مصطفى العليان (37 عاما): “يتم وضع السنابل في أماكن نظيفة من أجل أن ينال منها اليباس قليلاً، ثم تحرق بطريقة معينة وتيبس مرة أخرى، قبل أن يتم جرشها من أجل استخلاص حبات الفريك،ة والتي تعد من الأكلات الشعبية الفاخرة في إدلب وريفها”.
نسرين الأحمد رافقت رحلة المزارعين في حصاد الفريكة وعادت بهذه الصور.
